Propiedades de la patata | SEGOVIANA DE PATATAS

Propiedades de la patata

Beneficios de la patata | Valor nutricional de la patata

Propiedades de la patata

En Segoviana de Patatas ponemos a la venta un producto de extraordinarias características, no sólo por su sabor y calidad, sino por todos los beneficios que aporta su consumo. Porque hay muchas razones por las que la patata es una de las reinas de la cocina.

Cocción y nutrición



Propiedades de la patata

Las patatas sólo aportan 80 kilocalorías por cada 100 gramos. Pero ese valor energético puede duplicarse o triplicarse según sea la forma de cocción, ya que tienen capacidad de absorber mucha cantidad de grasa al cocinarse.

Por eso, lo ideal es comerlas preparadas hervidas, asadas al horno, a la parrilla, en barbacoa o al vapor.

El consumo de patata puede hacerse de manera frecuente, siempre y cuando se cuiden las cantidades y la forma de cocción. Debido a la desinformación o creencias erróneas, se ha suprimido o eliminado de las dietas de adelgazamiento o hipocalóricas, pero aclaremos que es un alimento de bajo aporte calórico, de fácil digestión y alto poder saciante.

Valor nutritivo



Propiedades de la patata

La patata contiene un alto porcentaje de agua (75%) y entre un 16 y un 20% de hidratos de carbono complejos, como almidón. Su cantidad proteica es escasa (2,5%) y se concentra en la zona externa, justo bajo la piel.

Su valor biológico es superior al de los cereales, la fibra se presenta en forma de celulosa y el contenido de grasas es casi nulo. Es un alimento rico en potasio, bajo en sodio y aporta flúor.

100 gramos de patata contienen:

  • 80 kilocalorías

  • 77,5 gramos de agua

  • 19 gramos de hidratos de carbono (almidón)

  • 2,5 gramos de proteínas

  • 0,1 gramos de grasas

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Recomendaciones de conservación



  • Para su perfecta conservación las patatas se deben guardar en un lugar seco, fresco (entre 10ºC-15ºC) y oscuro.
  • No guardar en frigorífico, ya que a temperaturas inferiores a 5ºC, el almidón de la patata se convierte en azúcar en mayor cantidad del que se usa en la respiración y al irse acumulando el azúcar la patata adquiere un sabor dulzón y oscurece al freírla.
  • No exponer a la luz, ya que los tubérculos expuestos a la luz se “verdean”, y este tejido verde tiene un alto contenido en solanina, de sabor amargo y no apto para el consumo.