Patata Agria

La patata agria es en la actualidad la patata de moda entre los profesionales de la hostelería y en general de los amantes de la auténtica patata frita.

Sus características organolépticas permiten someterlas a una prefritura antes de la fritura final sin que en ningún momento pierdan su color y textura.

Es una patata de ciclo largo que se adapta bien en cualquier terreno (fuerte o ligero) y con la que hay que tener especial cuidado en los tratamientos contra el “mildiu” en condiciones de humedad.